汾酒釀造，歷來(lái)選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以當(dāng)?shù)貎?yōu)良古井水和地下水為釀造用水，分別制曲，混合使用。成品曲有典型的清香和曲香原料粉碎后，晾堂堆積潤(rùn)糝，發(fā)酵(繁殖酵母)，然后進(jìn)入地缸發(fā)酵，這是汾酒的典型工藝特點(diǎn)，老白汾酒也是如此。

　　老白汾酒十年陳釀價(jià)格表：

　　老白汾酒十年陳釀53度475ml，138元

　　老白汾酒十年陳釀特制45度475ml，129元

　　老白汾酒十年陳釀45度225ml，79元

　　收藏建議：老白汾酒在過(guò)程中，衛(wèi)生條件要求嚴(yán)格。大茬、二茬的酒醇發(fā)酵周期各為28天。酒經(jīng)過(guò)緩火蒸餾得大，二茬汾酒，分別儲(chǔ)存老熟三年以上(老白汾酒為十年以上)典型的汾酒，是根據(jù)大，二茬汾酒不同的質(zhì)量特點(diǎn)，取其“特香”，“特綿”，“特甜”，“特爽”的成份酒，與另一批合格酒的成份酒，相互勾兌而成產(chǎn)品酒或上市酒。汾酒一般存放3年上市，老白汾酒要10年，因此從品質(zhì)來(lái)講，極具收藏價(jià)值。

　　如今汾酒是老酒收藏市場(chǎng)上的寵兒，產(chǎn)于上世紀(jì)80年代的500克裝汾酒，目前售價(jià)為600元/瓶，當(dāng)時(shí)售價(jià)僅2元-4元/瓶。山西省收藏家協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)許若軍表示，山西汾酒收藏?zé)嵋殉趼抖四摺７诰茪v史悠久，民國(guó)期間的汾酒曾在北京拍賣(mài)會(huì)拍出百萬(wàn)元的天價(jià)，一箱產(chǎn)于1978年竹葉青酒拍出了22萬(wàn)元的高價(jià)，從收藏價(jià)值來(lái)看，升值空間較大。

　　注：價(jià)格表僅供參考。

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