高溫放線菌
一種放線菌，大曲中存在的微生物，放線菌目的一科，基內(nèi)菌絲和氣生菌絲上形成單個的內(nèi)生孢子，其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)類似細菌的芽孢，內(nèi)含吡啶二羧酸，可達干重的3.6%。生長溫度為32℃-65℃。上一篇：中華白酒文化名詞解釋高效酒曲
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