賴(lài)高淮出生在四川瀘州一個(gè)因?yàn)榫贫�富足的大家庭中，父親開(kāi)的同發(fā)生槽坊，是民國(guó)后期瀘州36家大酒坊之一，因?yàn)樯�產(chǎn)的瀘州老窖大曲酒，行銷(xiāo)全國(guó)，賴(lài)家又先后開(kāi)了錢(qián)莊、紗廠和鹽號(hào)，在瀘州地區(qū)富甲一方，有“瀘半天”之稱(chēng)。

　　新中國(guó)成立后，曾經(jīng)的酒少爺變成了烤酒匠，賴(lài)高淮以20歲的肩膀挑起了三百斤的擔(dān)子，第一次在童年的酒坊里，體會(huì)到了快樂(lè)之外的艱辛。中國(guó)的釀酒絕技，自古以來(lái)沒(méi)有任何文字記載和科學(xué)依據(jù)，完全憑借實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和感官判斷，師徒相授，進(jìn)行技藝的傳承，因此釀酒的奧秘，成為了千百年來(lái)無(wú)人能解的謎。而從小在槽坊中泡大的酒少爺賴(lài)高淮，為了追尋一個(gè)童年記憶深處的謎題，無(wú)意間成為了揭開(kāi)中國(guó)白酒千年釀造之謎的酒界泰斗。

　　原瀘州老窖酒廠副廠長(zhǎng)、高級(jí)工程師，享受政府特殊津貼。在四川瀘州老窖集團(tuán)工作50余年，任總工程師，獲國(guó)際釀酒大師稱(chēng)號(hào)，全國(guó)著名白酒專(zhuān)家。

　　1951年畢業(yè)于四川省瀘州農(nóng)業(yè)專(zhuān)科學(xué)校，1955年初到瀘州老窖酒廠任技術(shù)員后，首創(chuàng)了“人工培養(yǎng)老窖”、“濃香型白酒勾兌技術(shù)”、“新型白酒（即固液結(jié)合蒸餾酒）工藝”等，還研制開(kāi)發(fā)了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“濃香型白酒數(shù)學(xué)模型和微機(jī)勾兌技術(shù)”、“人參皂甙功能型白酒”、“多香型瀘州窖酒”、“醇凈型白酒”等，先后獲得十多項(xiàng)重大科技成果獎(jiǎng)。

　　歷任中國(guó)人民解放軍第三坦克學(xué)院學(xué)員、坦克三師六團(tuán)教員，瀘州老窖酒廠技術(shù)員、總工程師、副廠長(zhǎng)，瀘州老窖股份有限公司董事、顧問(wèn)。政協(xié)第八屆、第九屆全國(guó)委員會(huì)委員，四川省政協(xié)第六屆常委，瀘州市政協(xié)第三屆、第四屆副主席。

　　1979年主持完成科研項(xiàng)目“人工培育老窖泥技術(shù)”榮獲四川省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；1988年主持研發(fā)“計(jì)算機(jī)勾兌技術(shù)”榮獲商業(yè)部科技成果二等獎(jiǎng)；1992年主持研發(fā)“濃香型白酒勾兌技術(shù)”榮獲瀘州市科技成果一等獎(jiǎng)、四川省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

　　1986年編著出版書(shū)籍《四川名優(yōu)白酒勾兌技術(shù)》，2002年編著出版書(shū)籍《新型白酒生產(chǎn)工藝與勾調(diào)技術(shù)》；編寫(xiě)并發(fā)表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術(shù)研究》、《濃香型白酒勾兌技術(shù)》、《濃香型白酒生產(chǎn)工藝學(xué)》、《大曲酒釀造化驗(yàn)分析方法》等數(shù)十篇論文和作品，對(duì)白酒行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。1991年獲“全國(guó)自學(xué)成才優(yōu)秀人物”，1992年評(píng)選為“全國(guó)突出貢獻(xiàn)科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻(xiàn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才”。

　　被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為釀酒業(yè)非物質(zhì)文化唯一傳承人，享受?chē)?guó)務(wù)院津貼，央視專(zhuān)題報(bào)道稱(chēng)其為酒界泰斗，國(guó)家級(jí)釀酒專(zhuān)家、國(guó)際釀酒大師。

　　《濃香型白酒工藝技術(shù)》、 《大曲微生物的培育與利用》 、《理化檢測(cè)與白酒質(zhì)量》、《四川名優(yōu)曲酒勾兌技術(shù)》、 《新型白酒生產(chǎn)工藝與調(diào)配技術(shù)》、 《白酒香味與酒格》、 《品酒師基礎(chǔ)知識(shí)參與編著《白酒技術(shù)全書(shū)》。