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世界名酒之一馬爹利的釀造特點

收藏        分享時間:2015/12/18 17:28:27 瀏覽:4761人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編
世界名酒之一馬爹利的釀造特點

  世界名酒馬爹利是法國的著名品牌,是世界上最古老的白蘭地,擁有其獨特的釀造特點。

  馬爹利的特別釀造方法:

  馬爹利一直秉承家族釀制的傳統,嚴格監控每一個環節,由種植葡萄開始至整個釀制過程。它不采用預熱的工序,而且是除渣蒸餾的,在自己的24個蒸餾壺和140個馬爹利控制下的蒸餾壺進行蒸餾。

  在第二次蒸餾時,馬爹利去除了高至68度的酒而不是別人的60度。這保證其酒品極勁(無甜)。新酒在飽和狀態下藏釀,到需要減度數時,便加入干邑和蒸餾水的混合物。它使用細紋的托朗賽橡木桶,這比利穆贊橡木少些蒸發,藏釀可以更久。

  馬爹利有自己的制桶廠,木板經3年擱置才用來制90加侖容量的酒桶。添加木料浸劑來提高木質素(芳香)和丹寧(顏色)。

  利穆贊橡木木材主要留來用以修理舊桶,由于這種木板富含丹寧,所以可以讓舊桶恢復青春。

  馬爹利酒是通過幾個世紀的不斷鉆研和探索,它對完美的追求及獨立自創的個性形成了它獨一無二的釀酒專長,也造就了其飄香世界、回味深遠的卓越口味。

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