酒廠起源
北京市延慶縣古稱隆慶、媯川，釀酒歷史甚早。遠(yuǎn)在唐玄宗開(kāi)元年( 713-741)間，蔡鄰就曾撰一碑文上說(shuō)：“媯川之陽(yáng)曰龍山水谷，黃粱之栗、玉液之醞、丘園之果、仙原之藥，為天下之最。”約略算起來(lái)，迄今已有1200年以上的歷史了。
明清之際，這里所釀的高梁酒成為地方的四大物產(chǎn)之一，明人謝廷桂編纂的《隆慶州志》即謂：“杏仁，藥材，香曲，生酒，以高梁制之。”到了清初康、雍、乾的太平盛世，其釀酒業(yè)發(fā)展甚速，酒坊林立，酒旗招展，計(jì)有大小廠坊88家，“每歲陸運(yùn)銷京北一帶，約十五萬(wàn)斤”。只是當(dāng)?shù)亟?jīng)20世紀(jì)20至40年代的戰(zhàn)亂后，呈現(xiàn)百業(yè)蕭條的景象，釀酒業(yè)亦不能免。
1968年時(shí)，當(dāng)?shù)卣谖挥诎诉_(dá)嶺山麓、黃龍?zhí)杜吓f酒坊的基礎(chǔ)上，興建延慶釀酒廠。起初品質(zhì)平平，未有驚人之處。后來(lái)學(xué)習(xí)河北名酒“劉伶醉”的釀造工藝，并結(jié)合本身釀酒技術(shù)，從而產(chǎn)生精良新品。1980年，新酒試制成功，由于酒廠坐落于八達(dá)嶺，故稱“八達(dá)嶺特曲”。目前，酒廠除特曲外，亦釀?dòng)欣习赘杉岸侇^等系列產(chǎn)品。后來(lái)為名實(shí)相副，乃易酒廠之名為“八達(dá)嶺酒廠”。
主要產(chǎn)品
八達(dá)嶺
本酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，另配上大米、小米、糯米、玉米等輔料，以小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，汲取“黃龍?zhí)丁敝懈输Ｖ迦捎美辖褳榘l(fā)酵池，經(jīng)清蒸續(xù)曲、低溫入窖、長(zhǎng)期發(fā)酵、分層取酒、凍年貯存等工序，然后精心勾兌釀成。
品味殊榮
八達(dá)嶺特曲屬濃香型大曲白酒，酒度為54°。酒液清亮透明，無(wú)任何懸浮物；酒香濃郁諧調(diào)，芬芳持久悅?cè)耍粷獠话l(fā)、淡不薄，人口綿柔爽凈，曲香回味悠長(zhǎng)。實(shí)為北京市酒壇的后起之秀，號(hào)稱“塞上佳釀”。
本酒出道以后，甚獲各界好評(píng)。1985年時(shí)，被評(píng)為北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；而1993年10月，又榮獲中國(guó)白酒精品獎(jiǎng)。現(xiàn)已銷往神州各地，并出口東北亞及東南亞諸國(guó)。后勢(shì)持續(xù)看好，潛力不容忽視。
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