“不上頭，不辣喉，不口干”，“飲之甘美舒適，飲后怡然暢快”，這無法比擬的體驗(yàn)，為飲者帶來愉悅與健康，茅臺酒也因此得到人們的稱贊和厚愛。

　　 因?yàn)楠?dú)特的釀造方法、釀造原料和尚未完全求證的微生物作用，出現(xiàn)了許多飲用茅臺酒有益健康的實(shí)例，這一些列現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)與探求，給茅臺酒的神秘又增添了新的光環(huán)。

　　醬香突出、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香，這種形神合一、和諧完美的中國韻味，是茅臺酒勾兌大師的精心之作，是一種唯有通過細(xì)致品鑒才能感受到的藝術(shù)之美。

　　品味茅臺酒，是一個美妙的過程，一口茅臺酒入口，您需屏神定氣，把美酒在舌尖細(xì)細(xì)“展開”、“分解”，充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子的香味，而品出其中真味還需要從色、香、味、格四個方面把握。 色，即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無懸浮物；香，主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性；味，指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味；格，又稱風(fēng)格，也稱酒體；在整個品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味；綜合色、香、味的感受來確定風(fēng)格，除了帶來感官上的審美愉悅，適量飲用茅臺酒還有利于身體健康。

　　在美國總統(tǒng)尼克松1972年2月訪華時，周恩來總理曾經(jīng)告訴他：“長征路上，茅臺酒是被我們看作‘包治百病的萬應(yīng)良藥’洗傷鎮(zhèn)痛、解毒，治傷風(fēng)感冒更靈驗(yàn)。”中國白酒界泰斗，秦含章：“到了茅臺，用茅臺救治傷病員，而且還是外用、內(nèi)飲，把茅臺作為一個很寶貴的，不但是酒，而且還是藥，中藥，中國的這個很有用，因此毛主席和周總理，包括鄧穎超同志，她也知道，有了茅臺酒舍不得喝，主要是給紅軍救護(hù)傷病員。通過這一次的經(jīng)驗(yàn)，我們紅軍繼續(xù)前進(jìn)，保證大家順利的到達(dá)延安。”

　　據(jù)韶山毛澤東主席紀(jì)念館人員介紹，愛好游泳的毛澤東，水溫低時，平時不喝酒的他在下水前總會喝上一小杯茅臺酒，他還將金日成贈送的高麗人參用茅臺酒泡制成保健酒慢慢飲用。曾任周恩來總理的秘書，原國家輕工業(yè)部部長楊波，曾在《人民日報》上發(fā)表文章稱：“周總理生前患了一般感冒，大都不吃藥，而是喝茅臺酒，喝了就好。” 

　　在天津的“周恩來鄧穎超紀(jì)念館”里，至今還保存有一張周恩來總理夫人鄧穎超寫給周恩來總理身邊工作人員的便簽：“小高：今晚總理回來或吃夜餐時，建議他吃點(diǎn)茅臺酒。”鄧小平同志的長女鄧琳回憶：“小平同志每餐飯前都要喝兩小杯茅臺酒。”

　　1993年5月28日，新華社發(fā)文，《國酒茅臺新發(fā)現(xiàn)，天天飲用不傷肝》。這篇報道源于醫(yī)院對當(dāng)時茅臺酒廠職工的體檢，檢查發(fā)現(xiàn)，長期飲用茅臺酒的職工身體非常健康，這篇與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論相悖的報道引起肝病專家程明亮教授的注意，他大膽做了《貴州茅臺酒對肝臟的作用及其影響的研究》的課題。

　　肝病專家，程明亮教授：“在（大鼠）體內(nèi)，我們用NO4攻擊大鼠的肝臟，讓它形成肝纖維化，那么我們就用茅臺酒來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，就是飼養(yǎng)這個大鼠，然后用其他的酒來飼養(yǎng)這個大鼠，顯然，茅臺酒飼養(yǎng)大鼠的這一組，它的肝的星狀細(xì)胞受到了嚴(yán)重的抑制，星狀細(xì)胞受到抑制以后，它就不分泌膠原纖維，它就不形成肝纖維化。”通過實(shí)驗(yàn)，專家們驚訝的發(fā)現(xiàn)， 茅臺酒中含有抗衰老的超氧化物歧化酶（SOD），還含有能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白，在現(xiàn)實(shí)生活中還有很多“茅臺喝出健康來”的佳話。

　　香港志成國際集團(tuán)董事長，計佑銘：“我去北京做了一次檢查，他說我有糖尿病、高血壓，偶爾間同北京的朋友，在請客的時候喝了一點(diǎn)茅臺，我喝了茅臺以后我覺得反而讓人覺得精神還好像比沒有喝酒之前好的多。過了一兩個月，我沒有戒酒了那段時間，我就自己想怎么樣就怎么樣，最后喝了一段時間，再去檢查，尿里面沒有糖份了，血糖也由當(dāng)時的16.9降到6.7，他說你已經(jīng)是正常人的一個指標(biāo)，所以在這樣的情況下，我以后就完全不忌諱了，有朋友請我，我也喝茅臺，沒朋友請我，我請人家也喝茅臺。”

　　迄今為止，在中國酒行業(yè)，國酒茅臺是唯一集國家“綠色食品”、“有機(jī)食品”、“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”三項(xiàng)認(rèn)證于一身的白酒品牌，國內(nèi)外專家、學(xué)者認(rèn)為茅臺酒是應(yīng)用微生物造福人類的典范，它最大限度地順應(yīng)了天時、地利、人和，取料地道、有機(jī)、綠色。中國白酒專業(yè)委員會副會長沈怡方曾這樣說道：“醬香型酒是很好的酒種，含有許多對人體有益的，待認(rèn)識的成分。這些已日趨被業(yè)界和消費(fèi)者認(rèn)可，在大曲醬香里頭，國酒茅臺最好，這是毫無疑問的。品質(zhì)，沒有人能趕上茅臺。”

　　日益進(jìn)步的現(xiàn)代科學(xué)，正越來越明晰地探求出茅臺酒成為健康飲品的成因，茅臺酒中天然酚類化合物非常多。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，干紅葡萄酒能預(yù)防心血管疾病的原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)，根據(jù)白酒專業(yè)分析，茅臺酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。

　　中醫(yī)認(rèn)為，酸能健胃，保肝軟化血管，經(jīng)過多年的深入研究發(fā)現(xiàn)，茅臺酒所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3至4倍。以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。茅臺酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，茅臺酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，易揮發(fā)的小分子物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化為較大分子物質(zhì)。同時，茅臺酒蒸餾時的接酒溫度高達(dá)40度以上，能最大限度地排出醛類及硫化物等低沸點(diǎn)物質(zhì)，因此對人體刺激小，飲后不上頭，不辣喉，不燒心，這是其他任何蒸餾酒無可比擬的。

　　茅臺酒是天然發(fā)酵的綠色有機(jī)健康飲品，不添加任何外來物質(zhì)，完全靠用不同輪次、不同酒度、不同酒齡的醬香、醇甜、窖底香三種典型體酒精心勾兌而成，茅臺酒中的香味香氣成分及相互比例很科學(xué)、合理，酒體細(xì)膩、幽雅、協(xié)調(diào)，茅臺酒中含有許多有益健康的物質(zhì)，由于茅臺酒工藝特殊，香氣成分極其復(fù)雜，有利于人體的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃類，是茅臺酒酒體構(gòu)成的重要成分。

　　具有抗腫瘤活性的天然醬油酮，具有較強(qiáng)的抗氧化劑、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羥甲基-2-糠醛（5-HMF），具有擴(kuò)張血管、抗血栓、抗血小板凝集，改善微循環(huán)等作用的四甲基吡嗪，能夠改善胃腸功能的苯并呋喃，提高睡眠質(zhì)量的吡嗪酮等。這些物質(zhì)既對獨(dú)特的醬香風(fēng)格和空杯留香特點(diǎn)的形成起著重要作用，又有益于人體健康。

　　53.94ml的純酒精、49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml。茅臺酒酒精濃度科學(xué)合理，科學(xué)測定，酒精濃度在53度時，水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。

　　多年來，關(guān)于茅臺酒有益健康的眾多神秘之源，一直讓人們苦苦求索，時至今天，一些奧秘逐漸得到揭示，但茅臺人從未停止科學(xué)探索的腳步，20世紀(jì)90年代，茅臺人便開始了對飲酒與健康關(guān)系的研究，提出了“適量飲酒有益健康”，“茅臺酒有保肝護(hù)肝作用”的論點(diǎn)，并不斷進(jìn)行大量的科學(xué)研究，倡導(dǎo)文明飲酒、健康飲酒的新風(fēng)尚，2004年，茅臺集團(tuán)出資1000萬元，設(shè)立“國酒茅臺自然科學(xué)研究基金”，誠邀海內(nèi)外專家共同開展國酒茅臺的科學(xué)研究。

　　2005年，美國華裔科學(xué)家劉杰博士從基因水平上進(jìn)一步證實(shí)，適量飲用茅臺酒有益于健康與茅臺酒能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生較多的金屬硫蛋白有關(guān)......

　　作為中國釀酒最高技藝的代表，茅臺酒之謎的每一點(diǎn)點(diǎn)揭破，都是那樣令人興奮和驕傲，每一步的探索研究都具備重要而特殊的意義，對茅臺人而言，對這特殊液體的不懈探索和創(chuàng)新，是國酒之使命。同時，茅臺人相信，隨著科學(xué)的進(jìn)步和研究的深入，國酒茅臺有益人體健康之謎，在不久的將來會有正確、完整的結(jié)論，茅臺人也將繼續(xù)引領(lǐng)中國高品質(zhì)健康型白酒的發(fā)展，讓人們在酒中品出國色天香，品出自然健康。

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