酒廠起源

　　加飯酒是紹興酒中的最佳品種。一般人所稱的紹興，即是指此佳釀而言。至于其由來，顧名思義是與元紅酒相比。因它在原料的配比上，加水量減少，而飯量增加。產生極濃醪液，成品酒度遂高，酒質特別醇厚，俗稱為“肉子厚”。在過去，因各釀坊的配方不同，分為單加飯及雙加飯兩種，后為迎合消費者的需求，“紹興市釀酒總公司”全部生產雙加飯，外銷則稱特加飯。

　　在清朝時，“葉萬源”所產的18斤放樣加飯，專銷福建以至南洋，稱之為“建裝”或“廣裝”。“田德潤”加飯運銷天津、北京、煙臺，亦曾遠銷至蘇聯，號稱“京裝”，都是一等一的精品。1910年時，“謙豫翠”和“沈永和”兩家釀坊的美酒，在南京召開的南洋勸業會上，均獲特等金牌，“謙豫翠”釀坊另獲“優等文憑”。1915年，“云集信記酒坊”的佳釀，在參加美國舊金山所舉辦的巴拿馬萬國博覽會上勇獲金獎。而1936年時的浙贛特產會上，加飯酒再獲金牌獎和優等獎狀。從此之后，紹興加飯酒飲譽海內，蜚聲國際，奠定其在黃酒界至高無上的地位。

主要產品

紹興加飯酒

　　本酒選用上等的精白糯米為原料，以麥曲酒藥（純用白藥）為糖化發酵劑，汲取鑒湖湖心的凈水為釀造用水，采用攤飯法，操作上則有“三漿四水”、“冬漿冬水”、“開耙適宜”、“發酵完善”等要訣。主要工序分浸米、蒸飯、落缸、發酵、開耙、榨酒及煎酒等，道道手續緊扣，精心釀制而成。

品味殊榮

　　加飯酒屬半干型黃酒，酒度在17.5°到19.5°之間，糖分為1.5%到3%總酸為0.45%，酒液呈琥珀色，酒氣馥郁濃香，酒體豐滿厚稠，入口醇和甘鮮，飲后尾凈綿爽。早在1959年，即是北京釣魚臺國賓館的國宴用酒。目前則是強勢酒種，不光神州各地有售，而且出口日、美、德、法、新、泰等30余國。

　　本酒戰功彪炳，獲獎無數，曾在1952年、1963年、1979年及1983年的中國第一、二、三、四屆評酒會上，全獲國家名酒稱號及金質獎章。1984年時，亦獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎。1985年時，在西班牙馬德里舉辦的第四屆國際酒及飲料博覽會上榮獲金獎。1987年時，則在中國首屆黃酒節上獲特等獎。翌年，則被首屆中國酒文化節評為“中國文化名酒獎”。最后在1989年時，獲首屆北京國際博覽會金獎。

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